Geen paniek: wat te doen als je deeg plakt in het rijsmandje
Zelf brood bakken, zeker met zuurdesem, vraagt geduld. Soms blijft het deeg plakken aan het rijsmandje of banneton. Dat is vervelend, maar geen ramp. Hieronder lees je simpele stappen om het te voorkomen en op te lossen, mét jouw Kitchesse-product in de hoofdrol.
Waarom plakt zuurdesemdeeg?
Gluten vormen tijdens het kneden een netwerk dat stimuleert dat het deeg lucht vasthoudt. Bij hoge hydratatie of warme, vochtige omstandigheden ontstaat extra plakkerig deeg. Dat maakt het lastig te lossen uit je rijsmandje.
Kijk naar je hydratatie, kamertemperatuur en volg de tips hieronder.
Wat kun je doen als het plakproces begint?
1. Blijf kalm en wacht even
Keer je banneton voorzichtig om boven bakpapier en wacht 5–10 minuten. Vaak laat het deeg vanzelf los door de zwaartekracht.
2. Voorzichtige schudtechniek
Hou je rijsmand enkele centimeters boven het bakpapier en tik lichtjes. Hierdoor kan het deeg alsnog loskomen. Haal het voorzichtig los, begin bij de rand.
Voorkomen is beter dan genezen
3. Gebruik rijstmeel, geen gewone bloem
Bestuif je rijsmandje royaal met rijstmeel. Dit bindt minder vocht dan bloem en vermindert kleven effectief.
4. Koud vocht helpt ook
Haal je deeg ongeveer 5 minuten voordat je het in de oven stopt uit de koelkast. Iets koeler deeg plakt minder tijdens de tweede rijs.
5. Goed ontwikkelen van gluten
Voer meerdere sets ‘stretch & fold’ uit tijdens de eerste rijs. Sterke gluten zorgen dat het deeg zijn vorm behoudt en minder blijft plakken.
Wat als het écht blijft kleven?
- Wacht langer en tik zachtjes.
- Trek alleen voorzichtig, bij de rand.
- Zelfs met wat plakken kun je brood nog bakken. Zie het als een leermoment.
Jouw perfecte toolkit: Kitchesse rijsmandje
Met de complete Kitchesse Rijsmand Set heb je alle tools in één pakket:
- Natuurlijke rieten banneton
- Katoenen inzetdoek
- Deegkrabber en broodmes ("lame")
- Maatbekers, reinigingsborstel
- Inclusief e‑boek: tips voor zuurdesem en zelf brood bakken
Met deze set verhoog je niet alleen je bakcomfort, maar voorkom je ook plakken dankzij de juiste voorbereiding.
Samenvatting – zo los je plakken op
- Draai je rijsmandje voorzichtig om, wacht even.
- Gebruik rijstmeel, geen gewone bloem.
- Zorg voor sterke gluten en koelte.
- Gebruik de Kitchesse set voor een complete bakervaring.
Met deze tips voorkom je plakkerig deeg in je rijsmandje en bak je consistent mooie, luchtige broden van je eigen zuurdesem. Begin vandaag en bak met zelfvertrouwen!